Κινόα με Μανιτάρια και Σκόρδο

Το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο συνοδευτικό για κρεατικά ή για να γίνει μέρος της σαλάτα σας. Φτάνει πια με τις πατάτες και το ρύζι.

Σε κάθε οικογενειακό τράπεζι προσπαθώ να δοκιμάζω και κάτι καινούργιο. Τίποτα δεν είναι σαν τις παραδόσεις που έχει κάθε οικογένεια ειδικά στο φαγητό, αλλά που και που, μια ανανέωση χρειάζεται. Οπότε, για φέτος τα Χριστούγεννα, σαν συνοδευτικό πιάτο σε κάποιο κρέας ή ακομά και μέσα σε σαλάτα με μαρούλι θα φτιάξω την παρακάτω κινόα.

Υλικά:

• 1 κούπα κινόα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κούπα μανιτάρια κομμένα σε φέτες (ότι μανιτάρια μας αρεσουν)

• 5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες

• 1/2 κ.γ. θυμάρι ξερό

• 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί

• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 2 κ.σ. φρεσκομένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

1. Σε μία κατσαρόλα, φτιάχνουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και το θυμάρι, και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν τα μανιτάρι και να μαλακώσουν για 3-5 λεπτά.

3. Έπειτα σβήνουμε με το κρασί μέχρι να εξατμιστεί.

4. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και δοκιμάζουμε

5. Τέλος, προσθέτουμε την κινόα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως αφού τρίψουμε από πάνω παρμεζάνα.

Καλή απόλαυση!