• Ioanna Sarafi

Ώρα για κολοκυθόσουπα - It's time for pumpkin soup...


(gr) Είναι Φθινόπωρο και δεν θα μπορούσε να λείπει από το τραπέζι μας μία γευστική και ζεστή σούπα από κολοκύθα. Υλικά:

  • 2 κούπες κολοκύθα κίτρινη (κομμένη σε κύβους)

  • 1 κούπα καρότα (κομμένα σε κύβους)

  • 1 κρεμμύδι ξερό (κομμένο σε κύβους)

  • 1 πράσο (κομμένο)

  • 1 κούπα πατάτες (κομμένη σε κύβους)

  • 50-80 γραμμάρια τυρί μετσοβόνε

  • 8 φέτες μπέικον ψημένες (τραγανές)

  • αλάτι, πιπέρι, κύβο σε σκόνη

  • 1 κουτ. του γλυκού κουρκουμά

  • καυτερό πιπέρι ή μπούκοβο (προαιρετικά)

  • 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

* 4 μερίδες* Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα λαχανικά να βράσουν σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

  1. Μόλις είναι έτοιμα τα πολτοποιούμε σε μούλτι ή μπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ.

  2. Μεταφέρουμε πάλι στην κατσαρόλα προσθέτοντας τα μπαχαρικά, το τυρί μετσοβόνε και την κρέμα γάλακτος. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει την σύνθεση που θέλουμε (πηχτό ή αραιό).

  3. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο και τραγανό μπέικον (2 φέτες σε κάθε μερίδα). (en) It's fall, the perfect season for a delicious and warm pumpkin soup. Ingredients:

  • 2 cups pumpkin (in cubes)

  • 1 cup carrots (in cubes)

  • 1 onion (roughly diced)

  • 1 leek (roughly chopped)

  • 1 cup potatoes (in cubes)

  • 50-80 grams of Metsovone cheese or any other smoked yellow cheese

  • 8 slices of bacon (cooked until crispy)

  • salt, pepper, and broth in powder form

  • 1 tsp turmeric

  • kayen pepper or chilly flakes

  • 100 grams of cream

*4 servings* Instructions:

  1. We put all vegs in a pot at medium heat and boil until tender.

  2. Once ready, we mash the vegs using a blender or a hand blender until smooth.

  3. We transfer it back to the pot and add all the spices, the cheese and the cream. We boil at medium heat until it reaches the texture we want (thick or sparse).

  4. Once ready , we serve with the chopped bacon on top (2 slices of bacon per serving)

Enjoy...!

Recent Posts

See All
Original on Transparent.png